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惠美餃子新聞公告

惠美餃子的屬性是快餐還是小吃?只有他們說了算

點擊:    來源:惠美餃子加盟官網

  惠美餃子館不僅僅追求午間、晚間的人流高峰,還要追求閑時階段的流量分攤。惠美餃子就已經具備這種屬性了,高峰期間人流爆滿,其他時間段也有相當的人流在其中社交。

  比如說:惠美餃子館的菜單應該是一張紙,這樣能夠偶快速的點單,而不會在點單這個環節耗費太多的時間,桌椅的設計應該是硬質坐墊,讓人吃完了就快走,不要休閑停留,影響翻臺率。

  因此,你對標普通餃子館也是一樣,餃子館也是快餐的屬性,所以點單都是柜臺,柜臺點單的效率會更高。但你會越來越發現,餃子館的屬性已經不僅僅是快餐的屬性了,有點傾向于弱社交的方向發展。

  因為傳統的快餐的人流高峰是午餐以及晚餐時段,也就是11點到13點,18點到20點,這兩個時間段是人流的高峰,但惠美餃子館的人流不僅僅是這樣,惠美餃子館除了中午、晚上的高峰期,其他的時間段也有不錯的客流。

  這就意味著惠美餃子從快餐的屬性慢慢融合了小吃的屬性。

  那么,這種快餐+社交的模式,也即是忙時高峰+閑時低峰的模式,其實小吃是最合適的。中午、晚上可作為快餐,解決吃飽的屬性,下午、晚上作為弱社交的模式。

  這樣子的話,把小吃做大店,即可滿足這樣的模式。

  比如:惠美餃子就可以做成大店,滿足【忙時吃飽】+【閑時社交】的屬性,所以,傳統的餃子店做成大店其實是一個機會。
 

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  那么,作為社交的餐飲屬性,就要想清楚你的品牌主張是什么,你的產品主張是什么。

  品牌主張對應的是傳播性物料,產品主張對應的是功能性物料。

  再說說關于新餐飲與新零售的結合,根據【用數據賦能,提升場的效率】,【用坪效革命,提升人的效率】,【用短路經濟,提升貨的效率】,讓餐飲更高頻,讓零售更高效,餐飲零售化,零售餐飲化,可能是一種趨勢。

  最后,說說關于餐飲如何進行年輕化轉型,那就是要改變鏈接方式創造全新的商業模式,把客戶當成用戶,讓用戶帶手參與進來,讓用戶擁護我們的品牌。
 

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  這一點惠美餃子用的非常好,惠美餃子是全新的打造品牌的方式,顛覆傳統【定位】的心智理論,通過【用戶參與】【用戶經營】的思維,讓用戶能夠參與到產品的開發與互動,一步步見證自己的品牌的崛起,這樣塑造起來的品牌,他們一定是會擁護的。

  這時候,你賣什么東西已經不重要了,你經營的是這個用戶群,你賣什么東西他們都會買單。

  關鍵詞:水餃餐飲連鎖,餃子店加盟,加盟餃子

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